这种“厚度与脆度并存”的特性，决定了南极磷虾不仅是资源问题，更是一个生态与可持续发展问题。在这里，我就来与大家一同揭秘南极磷虾的资源现状与可持续挖掘及其意义。

一、地球上最“富有”的生物资源之一

南极磷虾的资源规模远超多数人的想象。其全球总生物量约3–3.8亿吨，在局部海域（如南极半岛）也可达6000万吨级别，是目前已知生物量最大的单一物种资源之一；更关键的是，它具有“可再生性”：其生命周期虽然短（约3–6年），但繁殖能力强且每年有大量种群更新，这使它看起来像一个“取之不尽”的资源池。

图1.南极磷虾

二、南极生态系统的“地基”

问题在于，磷虾不是普通资源，而是关键物种。

它在生态中的位置是吃浮游植物等初级生产者，而被鲸、企鹅、海豹、鱼类等所食用。换句话说：它是整个南极食物链的“能量中转站”。研究表明：多种鲸类、企鹅、海豹高度依赖磷虾作为主要食物来源并且超过一半的磷虾每年会被捕食者消耗。同时，它还承担一个被忽视的重要功能—碳循环调节，南极磷虾通过吃浮游植物从而达到固定碳的目的，其次是南极磷虾的粪便沉降将碳带入深海。

这意味着磷虾不仅养活生态系统，还参与调节全球气候。这也进一步提醒人们，在开发食品资源的同时要多关注资源的其他作用，例如环境保护相关作用。

图2.南极磷虾与沿海植被有相似固碳功效

三、商业开发迅速

近年来，随着功能食品和水产饲料需求增加，磷虾的商业价值迅速上升：磷虾油（Omega-3、虾青素）、水产养殖饲料、宠物食品等行业对南极磷虾的应用面颇为广泛。南极磷虾油当前产业年捕捞量约60万吨级别、全球市场规模约数亿美元。而且有一个趋势非常明显：捕捞技术在进步，捕捞效率在提高这意味着资源利用能力在增强，但同时生态压力也在同步增加。

图3.南极磷虾市场预测

四、可持续性：看起来安全，但并不轻松

目前南极磷虾渔业被认为是全球管理最严格的渔业之一，首先是其极低捕捞比例，虽然捕捞量在人类看来近乎巨大，但其捕捞量仅占总生物量不到1%；其次是预防性管理机制，由Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources制定了规则：首先是设置“触发捕捞上限”（约62万吨），规定人们超过即停止捕捞；另外一个重要的规定就是分区管理，避免局部过度捕捞；最后一点是生态优先原则，核心逻辑不是“最大化捕捞”，而是“优先保证捕食者的食物需求”。这一点也极为重要。

五、真正的风险：不在“总量”，而在“结构”

尽管总量看起来安全，但当前争议主要集中在三个方面。第一方面是空间集中捕捞，捕捞活动集中在南极半岛等高生物活性区域，可能导致局部“食物短缺”、企鹅、鲸类觅食困难。然后是经常被关注的气候变化叠加效应，磷虾高度依赖海冰环境，海冰减少会导致幼体存活率下降，而水温变化会导致其生物分布改变。气候变化正在削弱其“再生能力”。最后一个备受关注的风险是管理的不确定性，现实问题包括国际协商困难、海洋保护区（MPA）推进受阻、捕捞分布规则尚未完全优化等严肃问题。甚至已有报道指出捕捞量增长与生态保护之间的矛盾正在加剧。

六、未来：从“资源开发”走向“生态协同利用”

南极磷虾的真正价值，不只是“多”，而是“关键”。未来的可持续利用，核心方向可能是精准捕捞（而非扩大捕捞）：控制空间分布、避开生态敏感区；高附加值利用：从“多捕捞”转向“高价值利用”：磷虾油（PL型Omega-3）、功能食品、医用营养；生态系统管理（Ecosystem-based）：不仅看磷虾本身，而是捕食者种群、气候变化、海洋环境等因素，从而实现“系统级可持续”。然而往往容易被人们忽略的制约可持续发展的一点，则是资源的浪费。避免南极磷虾资源因储存、加工等因素引起变质而被浪费是高效利用、生态协同利用的关键。

南极磷虾油的船上加工是连接资源开发与可持续利用的关键环节，其核心在于通过连续泵吸捕捞后“数小时内加工”的模式，快速完成原料从活体到产品的转化，以抑制磷虾因内源酶活性高而导致的自溶及因富含EPA、DHA等多不饱和脂肪酸而引发的氧化劣变。工业上通常采用两类技术路径：一是通过蒸煮灭酶、压榨脱水及干燥制备磷虾粉后再进行陆地提油；二是在船上直接进行破碎、三相离心及低温分离，实现磷虾油的即时提取，并同步回收蛋白和甲壳素等副产物，构建多组分高值化利用体系。这种“捕捞—加工一体化”模式不仅显著提高了磷虾油中磷脂型ω-3脂肪酸的保留率和产品品质，减少因原料腐败造成的资源浪费，还通过全组分利用降低废弃物排放、提升单位捕捞生物量的利用效率，从而在一定程度上缓解对南极生态系统的捕捞压力，符合当前以高效利用、低损耗和全资源转化为核心的海洋生物资源可持续发展理念。

当我们谈论磷虾油时，本质上是在使用一个生态系统的“底层能量”。南极磷虾虽然总量大，但我们不能毫无节制的向大自然索取这一优质的食品资源，因为它在自然界中不仅仅充当“被食用者”的角色。真正的可持续，不是开发它，而是在不破坏系统的前提下利用它。我们会关注南极磷虾的适量捕捞，会关注南极磷虾在大自然中扮演的重要角色，但往往我们会忽视掉已有资源的浪费，其实已有资源的浪费才是可持续发展/利用路上最大的“绊脚石”。

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来源：江南大学食品学院食品脂质科学与技术团队